SABIO
Проекты, которыми гордимся
Рестораны, курорты и кофейни, где сервис стал двигателем выручки и причиной попадания в рейтинги
20+ летв индустрии
100+ресторанов и проектов
WhereToEat
& RHA 2025награды индустрии
& RHA 2025награды индустрии
Россия
и зарубежьеАрмения, Молдавия, Кыргызстан
и зарубежьеАрмения, Молдавия, Кыргызстан
Умай
Колокольная горка
LALI
Микадзе
Firdaws
JINJI
Таврида Арт
Бирукка
Уллу
Результат:
- Лучший ресторан WhereToEat Tatarstan 2025
- Russian Hospitality Awards 2025, «Лучший сервис в ресторане»
- Вошёл в Топ-100 ресторанных концепций 2025
- Гран-при в категории «Выбор гостя» на премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
Запрос:
- Доработать концепцию с экскурсией по проекту, сервисными фишками и традиционными подачами
- Внедрить классический сервис согласно международным стандартам и правилам этикета
Что сделано:
- Сделали полный набор команды сервиса
- Проведено комплексное обучение команды тонкостям премиального обслуживания
Результат:
- Оценка 5* на Яндекс картах
- По прошествии 3-х месяцев в проекте работало 86% сотрудников со дня открытия
Запрос:
- Запустить знаковый загородный проект в Ленинградской области
- Создать систему безупречного сервиса и настроить операционные процессы
Что сделано:
- Проведено комплексное обучение команды тонкостям премиального обслуживания
- Внедрена система стандартов гостеприимства и возвращаемости гостей
Результат:
- Через 6 месяцев команда осталась в том же составе на 90%
- Рекорд по восторженным отзывам гостей в первую неделю открытия
- 3 дня технического открытия с полными посадками прошли успешно
Запрос:
- Подготовить команду к открытию и сплотить ее
Что сделано:
- Была оказана помощь в подборе управленческого состава команды
- Было проведено трехнедельное обучение линейных сотрудников и руководителей
- Был разработан комплект обучающей документации
Результат:
- Год удерживает оценку 5.0 на Яндекс Картах
- Сохранили большую часть команды при смене собственника
- Поставлен эмоциональный и концептуальный сервис — яркий, но не замедляющий работу в высокий сезон
Запрос:
- Перезагрузить сервис в проекте, который достался новым собственникам вместе с командой
- После ремонта вывести сервис на эмоциональный и концептуальный уровень — в два этапа
Что сделано:
- Перестроили команду на эмоциональный сервис и собрали концепцию в цельную историю с легендами
- После ремонта перезапустили проект: углублённое обучение, сервисные фишки
- Разработаны Гастрокнига, Книга концепции и Книга стандартов
Результат:
- За две недели сервис в зале перешёл от хаотичного к чёткому и продуманному
- Управляемая посадка вместо хаоса — система живой очереди и скрипты для хостес
- Единый уровень обслуживания во всех сменах
Запрос:
- Проект запустили раньше срока — с недонастроенными процессами и необученной командой зала
- В сжатые сроки выстроить работу сервисной команды
Что сделано:
- Разработали Гастрокнигу и стандарты, обучили команду техническому сервису — смены стали работать одинаково
- Внедрили систему живой очереди, «пятиминутки» и регламент открытия смены
Результат:
- Слаженная команда, которая с первого дня передаёт гостям атмосферу корейского колорита
- Концептуальный сервис, выгодно отличающий проект от других заведений города
- Обучающие материалы в стиле ресторана — новички адаптируются быстро
Запрос:
- Сопроводить открытие проекта и обучить команду с нуля
- Отстроиться от других заведений города — сервисом, кухней, атмосферой
Что сделано:
- Доработали концепцию и собрали всю сервисную документацию: Книгу концепции, стандарты сервиса, сервировки и внешнего вида
- Провели тренинги и дегустации, подготовили команду к техническому открытию и сопровождали проект после запуска
Результат:
- Оптимизировали штат и распределили зоны ответственности — коммуникация руководителей стала эффективнее
- Выросла вовлечённость команды — за счёт обучения, командообразования и сервисных фишек
Запрос:
- Подготовить команду трёх заведений — ресторана, бистро и кафе — к сезону
- Стандартизировать сервис и разделить функционал должностей под общую концепцию кластера
Что сделано:
- Разработали оргструктуру и зоны ответственности, стандарты обслуживания под каждый проект
- Обучили менеджмент и линейных сотрудников с командообразованием, внедрили сервисные фишки и изменения в подаче
Результат:
- В 2025 году «Birukka» признан лучшим рестораном премии «Что Где Есть» по Костроме, Ярославлю и Иванову
Запрос:
- Обучить команду, чтобы она давала высокий уровень сервиса в городе
- Настроить внутренние сервисные процессы
Что сделано:
- Провели недельное обучение линейных сотрудников и руководителей: психология сервиса, продажи, конфликтология, менеджмент, спиральная динамика, мотивация
- Провели бизнес-завтрак с признанием достижений команды и игру «7 чувство» на эмоциональный интеллект и командообразование
Результат:
- В 2025 году «Уллу» вошёл в Long List ресторанной премии WhereToEat
- Оценка 5.0 на Яндекс Картах
Запрос:
- Доработать концепцию — с экскурсией по проекту, сервисными фишками и традиционными подачами
- Обучить команду высокому сервису на техническом, эмоциональном и концептуальном уровне и настроить внутренние процессы
Что сделано:
- Разработали Книгу концепции и индивидуальные стандарты на основе карты пути гостя
- Провели трёхнедельное обучение, дегустации по меню и барной карте, аттестации на знание концепции
×
←
→
Следующий кейс — ваш проект
Разберём, где сервис теряет выручку и лояльность гостей, и покажем, что изменить — на примере вашего проекта
Формат по удобству — коротко или подробно Бесплатно, ни к чему не обязывает
01
Расскажете о проекте5 минут в форме или 15 минут в подробном брифе
02
Получите разборВ течение 3 рабочих дней — где теряется выручка и что менять
03
Внедряете сами или продолжаем вместеБез давления, решение за вами