Курс по ресторанному сервису Дарьи Пановой

Эксперт и тренер по ресторанному сервису,
автор онлайн-курса "Основы превосходного сервиса"

«Плохой сервис существует сам по себе, он не требует от Вас больших усилий, хорошее же обслуживание необходимо налаживать».
Джим Салливан

Мое образование

2013 – 2019
Государственный Университет Управления в Москве
Бакалавриат и Магистратура.
Направление: «Гостиничное дело»

2020
Международный институт индустрии гостеприимства и ресторанного менеджмента SWISSAM в Санкт-Петербурге.
Программа «Интенсив по ресторанному менеджменту»

Обо мне

Уникальный опыт работы в ресторанах Москвы, бренд-шефами которых являлись обладатели звёзд Мишлен: Пьер Ганьер и Карло Кракко.

Запуск двух новых ресторанов в качестве сервис-тренера: ресторан французской кухни «Berezkа» на Патриарших прудах в Москве и азиатский ресторан «Humo» в Ташкенте.

Обучение команд высочайшему (премиальному) уровню сервиса для работы с первыми лицами стран

Прошла профессиональный путь от официанта до менеджера и, наконец, нашла дело по душе: обучение персонала в области ресторанного бизнеса, в том числе в других городах и странах.

Мой онлайн-курс по ресторанному сервису

Уникальный в своём роде.
И это не просто красивые слова. Для меня было важно не впадать в крайности: не делать его чисто психологическим, или чисто техническим, о том, куда класть ложки и вилки. Я хотела найти баланс. И нашла.
Для меня действительно важно быть полезной, как линейному персоналу, так и руководящему звену. Я хотела достичь гармонии. И я верю, что у меня это получилось.
Буду рада видеть вас на своем курсе!

Приобрести курс!

Вам ко мне, если Вы

Официант
Если вы начинающий официант, и вы не знаете, где обучаться практическому сервису.
Если вы уже опытный официант, или вы занимаете другую линейную позицию и жаждете новых знаний и «фишек» в области ресторанного обслуживания.
Управляющий
Если вы начинающий управляющий, и вы не понимаете, с чего вообще начинать работу с сервисом и как его внедрять.
Если вы уже опытный управляющий, но вы ищете новые методы управления, мотивации и командообразования.
Работник премиум-класса
Если вы работаете в ресторане премиум-сегмента, и вам не хватает знаний «высокого» сервиса.

Программа онлайн-курса

Вводный урок

- знакомство со мной
- моё видение сервиса

Видеоурок "Внедрение сервиса"

- сервис, как система
- элементы сервиса
- этапы постановки сервиса

Вебинар «Командообразование»

- что такое команда
- этапы формирования команды

Видеоурок «Мотивация и командообразование»
Часть 1.

- кого можно и нужно мотивировать, а с кем это не работает
- пирамида Маслоу
- SWOT-анализ

Видеоурок «Мотивация и командообразование»
Часть 2.

- примеры геймификации
- пятиминутки, «летучки» и собрания, как факторы демотивации

Видеурок «Коммуникация персонала»

- между кухней и залом (демонстрация грамотного пробития заказов, создания кнопки Pick-Up, работы с модификаторами и цехами на кухне)
- между персоналом в зале (работа со Station-list)