Основа карты — концентрированная теория: ключевые правила, последовательность действий, важные нюансы
Выполните задание
После теории — практическое задание, кейс или вопрос для закрепления материала и проверки понимания
Обсудите в команде
Используйте карты для проведения пятиминуток, тестирования новых сотрудников и совместного поиска лучших решений
Как это работает? Каждая карта — это шаг к идеальному сервису, разобранный до мелочей
Преимущества:
Системный подход к сервису
Готовые задания для ежедневного использования
Эффективный тренажер
Больше не нужно придумывать, как обучать команду. Берите готовые карты по актуальным темам: от телефонного этикета до работы с аллергенами
Удобный и долговечный формат
Игра позволяет проработать сложные и спорные ситуации для того чтобы не допускать ошибок в реальной работе с гостями
Физические карты можно брать в руки, брать с собой. Это тактильный и понятный инструмент для быстрого обучения
Обучение без остановки работы
Короткие сессии по 10-15 минут можно проводить перед открытием или в перерывах. Не нужно отрывать всех сотрудников от работы для проведения многочасовых тренингов
Охват всех этапов обслуживания
Более 30 тем, которые охватывают всю работу сервисных сотрудников
Интерактивный формат
К теории мы добавили наглядные фотографии и QR коды с мини видео-уроками для лучшего вовлечения и усвоения материала сотрудниками
Почему именно этот сборник карт должен быть в вашем заведении?
Три ключевые основы сервиса — международные технические стандарты, этикет и этика, гигиена — переплетаются в сценариях заданий, в совокупности предоставляя команде целостное понимание качественного обслуживания
Полный цикл обслуживания в деталях
Завершение визита
Расчет гостя
Упаковка с собой
Получение обратной связи и прощание
Сервис до визита гостя и встреча
Телефонный этикет и бронирование
Встреча, проводы к столу
Правила подачи меню и барной карты
Процесс обслуживания за столом
Предварительная сервировка и пересервировка
Презентация блюд, напитков, работа с подносом
Чай, кофе, аперитивы, дижестивы и др.напитки
Прожарки мяса, аллергены, особенности блюд
Уборка стола, работа с текстилем, менаж
Экспертиза и стандарты
Вина и крепкий алкоголь (декантирование, подача)
Натирка стекла и приборов
Внешний вид официанта
Общие тайминги обслуживания
Работа с VIP-гостями и нестандартные ситуации
Сборник дает четкий ориентир для каждого действия вашей команды, поможет пересмотреть стандарты сервиса Вашего проекта
Для кого этот сборник?
Владельцы и управляющие ресторанов,
которые хотят внедрить единые и высокие стандарты обслуживания в своем заведении
Менеджеры зала,
ответственные за ежедневные планёрки и уровень сервиса
Официанты, бариста, сомелье, хостес,
стремящиеся к профессиональному развитию и желающие делать свою работу на высшем уровне
HR-специалисты в HoReca,
ищущие эффективные инструменты для адаптации и обучения нового персонала