Сервисные коммуникации в бизнесе
Пятиступенчатая модель подготовки любого ресторана к высокому сезону
07-11 апреля 2025
Интенсив
5
дней
Дарья Пелех
pro высокий сезон
в бизнесе
Зарегистрируйтесь и получите в подарок «Тренинг-пак из готового тренинга с презентацией для быстрого обучения команды»
Для кого этот интенсив?
Для вас Если:
В вашем ресторане есть выраженная сезонность, но нет стратегии действий для работы в высокую и низкую загрузку
Во время высокого гостепотока в работе команды наблюдается хаос, а качество сервиса ухудшается
Вы понимаете, что эмоциональное напряжение команды влияет на работу проекта в целом
У вас проблемы с укомплектованностью штата и нет express-обучения для сезонных сотрудников
Вы не понимаете, где прибыль в период самой большой загрузки и высокой выручки
Собственники и управляющие
01
Менеджеры сферы услуг
02
Сервис-тренеры сферы услуг
03
ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ НА ИНТЕНСИВЕ
Как подготовить сотрудников к большому потоку гостей, чтобы они смогли предоставлять качественный сервис, увеличивающий прибыль
Как поддерживать мотивацию сотрудников и управлять командой так, чтобы избежать выгорания в конце сезона
Как изменить сервис и оптимизировать процессы для эффективной работы проекта в высокую загрузку
Как укомплектовать штат и эффективно внедрить новых сотрудников в коллектив, быстро обучив стандартам заведения
Как разработать план подготовки, который будет учитывать сезонные форс-мажоры
- Какие ключевые задачи должны быть решены перед сезоном?
- Какие метрики позволят оценить эффективность работы в сезон?
- Как сформировать стратегию через SWOT-анализ вашего проекта?
День 1
Ступень 1 — Стратегия для высокого сезона
Дарья Пелех
- Как изменить стандарты сервиса для сокращения времени обслуживания и повышения эффективности работы?
- Как адаптировать меню и услуги проекта под меняющуюся целевую аудиторию проекта?
- Как с помощью сервиса увеличить выручку проекта?
День 2
Ступень 2 — Сервис
Татьяна Свирская
- Что такое система развивающей сервисной среды?
- В чем отличие обучения перед сезоном от основного в течение года?
- Какие обязательные тренинги / упражнения / задания должен в себя включать график express-обучения?
День 4
Ступень 4 — Express-обучение
Дарья Пелех
- Какие 4 направления усиления экономики в сезон существуют?
- С помощью каких инструментов можно оптимизировать и измерить экономическую эффективность?
- Какие ключевые точки контроля взять во внимание в высокий сезон?
День 5
Ступень 5 — Менеджмент и экономика «для чайников»
Алина Ешану
- Дополнительные инструменты оптимизации процессов перед сезоном
- Дополнительные практические упражнения для увеличения эффективности работы команды
- Дополнительные эффективные методы устранения потерь
Бонусный урок
«Методы бережливого производства»
Татьяна Свирская
- Где найти команду для сезона? Креативные методы и способы
- Как руководителю управлять своим эмоциональным состоянием и поддерживать позитивную атмосферу внутри коллектива? Практические упражнения
Ступень 3 — Команда
Анна Лобанова
День 3
Программа
1
2
3
4
5
Один бонусный урок
Онлайн трансляции
Как проходит интенсив
Запись на платформе GetCourse
Трансляции 5 дней в 12.00 мск
Дополнительные материалы
Дополнительные мартериалы
для тарифа «БАЗА»:
- Экшн план с основными этапами подготовки к сезону
- Гайд по проведению стратсессии
- Календарь обучения и развития команды
- Базовая карта стандартов с шаблонами шпаргалок по техническому сервису
- Шаблон плана адаптации
- Гайд по нематериальной мотивации
- Гайд с книгами
Дополнительные мартериалы
для тарифа «ЭКСПЕРТ»:
Документы из тарифа «БАЗА» и плюс:
- Гибкий портрет кандидата
- Список необходимых стандартов с примерами оформления
- Гайд по командному завтраку
- Шаблон плана продаж
- Калькулятор скидок
- Гайд по проведению ABC-анализа
- Шаблон кросс функциональной майнд карты
ТАРИФЫ
24.000 ₽
+ 7000 ₽ за каждого дополнительного участника
18.000 ₽
Онлайн участие – 5 дней
Запись уроков на 30 дней
Бонусный урок по построению процессов
24.000 ₽
ЭКСПЕРТ
Эксперты курса
- Дарья ПелехОснователь, идейный вдохновитель и СЕО консалтингового агентства Sabio Service- Эксперт Международной Профессиональной Академии Туризма
- Уникальный опыт работы в ресторанах, бренд-шефами
которых являлись обладатели звёзд по Мишлен
- Приглашённый спикер Novikov Business School,
Service Guru, GASTROLY, PIR, Lemma.Place
- Ресторанные проекты 5* отелей: Four Seasons Hotel Moscow,
Lotte Hotel Moscow, Marriott Hotel Novy Arbat
- Запуск ресторанных проектов в качестве тренера в России
и странах СНГ, в том числе для работы с первыми лицами стран - Татьяна СвирскаяСооснователь и эксперт консалтингового агентства Sabio Service- Практикующий тренер в области ресторанного сервиса
- Опыт работы в сфере гостеприимства 22 года
- Занимала должности: управляющий, корпоративный
тренинг, менеджер, сервис-тренер.
- Эксперт Международной Профессиональной Академии Туризма
- Преподаватель и эксперт «Swissam» Модули «Операционный
менеджмент» и «Сервис менеджмент» - Анна ЛобановаЭксперт консалтингового агентства Sabio Service
по уникальному сервису через архитипы- Более 15 лет опыта в индустрии гостеприимства
- Практикующий сервис-тренер с 2020 года
- Эксперт по созданию и внедрению в работу эмоционального и концептуального сервиса
- Специалист по построению сильных команд с сотрудниками поколения Z
- Спикер кафедры сервиса и туризма в СКФУ г.Ставрополь - Алина ЕшануФинансовый директор и сервис-тренер для ресторанных проектов Sabio Service12 лет в HoReCa. Создаю системы, где финансовая эффективность усиливает гостевой опыт.
Мои решения принесли проектам рост чистой прибыли на 2450% (с 137 тыс. до 3,5 млн/мес) через цифровизацию процессов и синергию между кухней, сервисом и аналитикой
Ответы на частые вопросы:
Ответы
на частые вопросы:
на частые вопросы:
Оплата банковской картой, безналичный перевод от юр. лица, перевод на карту банка, рассрочка
Да, для участников программы предложены варианты рассрочки от банков и внутренняя рассрочка. Действует на все тарифы.
Первоначальный взнос: 0 руб. Рассрочка только для граждан РФ
ВНИМАНИЕ! Комиссию оплачивает школа.
Вы можете приобрести обучение в рассрочку, чтобы спланировать ваш бюджет и оплачивать небольшими ежемесячными платежами
Первоначальный взнос: 0 руб. Рассрочка только для граждан РФ
ВНИМАНИЕ! Комиссию оплачивает школа.
Вы можете приобрести обучение в рассрочку, чтобы спланировать ваш бюджет и оплачивать небольшими ежемесячными платежами
Да, для владельцев иностранных карт есть вариант оплаты
Да, компании оплачивают обучение своих сотрудников на наших курсах. Мы предоставляем все закрывающие документы
Обучение имеет среднюю интенсивность. Даже при наличии основной занятости в других проектах можно комфортно совмещать обучение с другими задачами
Формат обучения — online трансляции, 5 раз неделю в 12.00 мск.
Записи эфиров сохраняются на удобной платформе Getcourse, доступ 30 дней. Также общение осуществляется в чате в Telegram. Вы получите письмо на почту после старта обучения.
Курс состоит из online трансляций дополнительных материалов.
Записи эфиров сохраняются на удобной платформе Getcourse, доступ 30 дней. Также общение осуществляется в чате в Telegram. Вы получите письмо на почту после старта обучения.
Курс состоит из online трансляций дополнительных материалов.
После окончания основной программы интенсива, доступ к записям эфиров будет дополнительно открыт — 30 дней
Оплата банковской картой, перевод на юр. лицо, перевод на карту банка, рассрочка
Да, для участников программы предложены варианты рассрочки от банков и внутренняя рассрочка. Действует на все тарифы.
Первоначальный взнос: 0 руб. Рассрочка только для граждан РФ
ВНИМАНИЕ! Комиссию оплачивает школа.
Вы можете приобрести обучение в рассрочку, чтобы спланировать ваш бюджет и оплачивать небольшими ежемесячными платежами
Первоначальный взнос: 0 руб. Рассрочка только для граждан РФ
ВНИМАНИЕ! Комиссию оплачивает школа.
Вы можете приобрести обучение в рассрочку, чтобы спланировать ваш бюджет и оплачивать небольшими ежемесячными платежами
Да, для владельцев иностранных карт есть вариант оплаты
Да, компании оплачивают обучение своих сотрудников на наших курсах. Мы предоставляем все закрывающие документы
Обучение имеет среднюю интенсивность. Даже при наличии основной занятости в других проектах можно комфортно совмещать обучение с другими задачами
Формат обучения — online трансляции, 5 раз неделю в 12.00 мск.
Записи эфиров сохраняются на удобной платформе Getcourse, доступ 30 дней. Также общение осуществляется в чате в Telegram. Вы получите письмо на почту после старта обучения.
Курс состоит из online трансляций дополнительных материалов.
Записи эфиров сохраняются на удобной платформе Getcourse, доступ 30 дней. Также общение осуществляется в чате в Telegram. Вы получите письмо на почту после старта обучения.
Курс состоит из online трансляций дополнительных материалов.
После окончания основной программы интенсива, доступ к записям эфиров будет дополнительно открыт — 30 дней
ИП Панова Д.А.
ИНН 441201220357
ИНН 441201220357
ИДУ НА КУРС